پودر گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده ، رنگ دهنده و عطر دهنده غذا مصرف می شود و اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است. در فصل تابستان که گوجه فرنگی ها خوش رنگ تر و ارزانتر هستند، می توانید پودر گوجه و چیپس گوجه فرنگی را آماده کرده و در فصل زمستان که دسترسی کمتر به گوجه فرنگی دارید از آنها برای انواع غذاها استفاده کنید و لذت ببرید.

روش های تهیه پودر گوجه فرنگی خانگی عالی

برای تهیه پودر گوجه فرنگی باید گوجه هایی انتخاب کنید که بوته ای، سالم، قرمز، رسیده و گوشتی باشند. گوجه های گلخانه ای، لهیده و مانده برای تهیه پودر مناسب نیستند.

ابتدا چوب انتهای گوجه ها را بگیرید، آنها را به خوبی شسته و سپس خرد نمایید. برای خشک کردن گوجه روش های مختلفی وجود دارد که در ادامه با آنها آشنا خواهید شد:

خشک کردن گوجه فرنگی به روش سنتی

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش بزنید. روی پارچه نخی تمیز یا داخل سینی چیده و کمی نمک بزنید تا کپک نزند.

گوجه ها را به مدت چهار روز در آفتاب بگذارید و هر روز آنها را پست و رو کنید تا به خوبی خشک شده و خراب نشود.

می توانید روی گوجه ها پارچه توری بیندازید تا گرد و خاک روی آن نشیند. بعد از ۴ روز، گوجه ها را در هوای آزاد و سایه بگذارید تا کاملا خشک شوند.

سعی کنید به مدت طولانی جلوی نور مستقیم آفتاب نگذارید زیرا رنگ گوجه فرنگی ها سیاه می شود.

می توانید بعد از چند روز که کمی گوجه ها خشک شد، آنها را داخل کیسه پارچه ای ریخته و کیسه را چند روز جلوی آفتاب آویزان کنید تا کاملا خشک شوند.

گوجه های خشک شده را می توانید پودر کرده یا به صورت چیپسی داخل ظروف دربسته نگهداری کرده و در پخت انواع غذاها استفاده  کنید.

می توانید گوجه ها را روی توری قرار دهید

خشک کردن گوجه فرنگی در فر

گوجه ها را به صورت حلقه های نازک می بریم. دقت کنید قطر حلقه ها یکسان باشد. یکی نازک و یکی ضخیم برش نزنید.

کف سینی را خیلی کم چرب کرده و حلقه های گوجه فرنگی را کنار هم داخل سینی می چینیم.

سینی را حدود ۱۰ ساعت در فر با کمترین حرارت قرار می دهیم تا گوجه ها کاملا خشک شوند.

خشک کردن گوجه در مایکروویو

اگر گوجه ها ریز بودن فقط از وسط نصف کنید، اگر متوسط بودن ضخیم برش دهید.

یک بشقاب ساده (آرکوپال بدون طرح طلایی و نقره ای یا پیرکس) روی سینی سیاه رنگ سولاردوم بگذارید تا آب اضافی گوجه ها داخل آن بچکد. گوجه ها را در کنار هم روی سه پایه بچینید.

کمی نمک روی گوجه ها بزنید. سه پایه را روی بشقاب بگذارید. اگر پایه هایش به سینی نرسید مهم نیست، بشقاب تعادلش را حفظ می کند.

با مایکروویو ۹۰۰ وات برای هر طرف بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا نیمه خشک شوند. مراقب باشید نسوزند.

گوجه ها را با گیره پشت و رو کنید چون داغ هستند. برای پشت گوجه ها هم همانقدر زمان دهید و مواظب باشید نسوزند.

بعد از اتمام کار، گوجه ها را روی توری بچینید و ۲۴ ساعت در دمای محیط بگذارید تا کاملا خشک شوند.

می توانید گوجه ها را حلقه حلقه کرده و در سینی بچینید. سینی را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت قرار دهید.

سپس گوجه ها را پشت و رو کرده و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر مایکروویو را با بالاترین قدرت روشن می کنیم.

نکته مهم : به خاطر داشته باشید سولاردم یا مایکروفر و مایکروویو نمی توانند در عرض چند دقیقه میوه یا سبزیجات را کاملا خشک کنند. با حرارت آنها حدود هفتاد تا هشتاد درصد آب میان بافتی میوه را خشک می شود.  اگر بیشتر سبزی و میوه را حرارت دهید یا می سوزد یا لاستیکی می شود.

خشک کردن گوجه با خشک کن

در دستگاه خشک کن حدود ۸ تا ۱۸ ساعت طول می کشد تا گوجه ها خشک شوند. با دمای ۱۲۵ درجه فارنهایت تقریبا مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت و با ۱۳۵ درجه بگذارید تقریبا ۸ ساعت زمان می‌برد، ولی زمان خشک شدن بستگی به نوع گوجه هم دارد.

نکته : اگر پوست گوجه دارید، انها را دور نریزید. شما می‌توانید پوست گوجه‌ها را هم در فر خشک کرده و پودر کنید.

گوجه های خشک شده را در آسیاب پودر کرده و سپس الک کنید. مقداری که بعد از الک کردن باقی می ماند را برای کته گوجه استفاده کنید.

روش نگهداری پودر گوجه فرنگی و گوجه خشک

پودر گوجه فرنگی را در ظرف دربسته و ترجیحا یخچال نگهداری کنید.

گوجه خشک ها را در زیپ لاک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

می توانید گوجه ها را یا چند حبه سیر و چند شاخه رزماری یا برگ نعنا در روغن زیتون نگهداری کنید. برای پاستا عالی هستند. برای خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

موارد مصرف پودر گوجه فرنگی و گوجه خشک

گوجه خشک با روغن زیتون چاشنی مناسبی برای پاستا، اسنک و سالاد است.

چند حبه سیر، برگ نعناع و یا رزماری، کمی فلفل دلمه قرمز خشک شده یا کبابی شده و گوجه ها را در روغن زیتون بریزید.

آن را میکس کرده و با کمی پنیر روی نان سوخاری قرار دهید و نوش جان کنید.

پودر گوجه فرنگی در انواع غذاها که رب یا گوجه فرنگی دارند، مثل خورشت ها، سوپ ها، مواد گوشتی انواع غذاها استفاده شده و طعم و عطر و رنگ عالی ای به غذا می دهد.

پودر گوجه داخل ماکارونی و قیمه بسیار خوشمزه است.

ورقه های خشک شده گوجه را داخل غذاهای ربی مثل آبگوشت، تاس کباب، خورشت مرغ، لوبیا پلو، دلمه و انواع خورشت ها، پاستا، پیتزا، ساندویچ، سالاد سبزیجات، دمی گوجه، آش ترخینه و غیره استفاده می کنند.

می‌توانید پودر گوجه فرنگی را با ادویه‌هایی مثل زنجبیل، نمک، فلفل، پیاز و سیر مخلوط کنید. یکی از راه‌های افزودن رنگ به ادویه‌ها همین است.

روش تهیه رب گوجه فرنگی با پودر گوجه

۲ سهم پودر گوجه را با یک سهم آب و کمی نمک مخلوط کنید تا به اندازه‌ای که نیاز دارید رب گوجه درست کنید.

طرز تهیه سس برای  پیتزا

۱/۲ پیمانه پودر گوجه + ۱ تا ۱ و ۱/۲ پیمانه آب را در یک ماهیتابه مخلوط کنید. آن را به نقطه جوش برسانید، دما را کاهش دهید و ۱/۲ قاشق چایخوری از هر کدام از پودرهای سیر، آویشن، ریحان به علاوه کمی نمک به آن اضافه کنید. ۱ قاشق چایخوری شکر برای اسیدیته به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود.

نکته : می توانید موقع استفاده از گوجه های خشک شده، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب داغ بگذارید تا خیس بخورد.

گوجه خشک شده طعم دار

مواد لازم

گوجه فرنگی نیمه سفت و گوشتی ۱.۵ کیلوگرم

۱ قاشق چایخوری سبزی معطر (مخلوطی از آویشن، ریحان، و غیره)

۱ قاشق چایخوری نمک درشت

روغن نباتی، بی بو

طرز تهیه 

گوجه فرنگی ها را از طول نصف کنید.

دانه های گوجه را با چاقو خالی کنید. این کار سلیقه ایست. اگر دوست ندارید دانه ها را با چاقو خارج کنید، گوجه های نیم شده را کمی فشار دهید تا آب کنار دانه ها بچکد.

کف سینی فر را روغن بمالید یا با فویل آلومینیومی بپوشانید. گوجه ها را روی سینی بچینید، طوری که قسمت برش خورده رو به بالا باشد.

ابتتدا مقداری نمک و سپس سبزی های معطر را روی گوجه ها بپاشید. فر را روی کمترین درجه ممکن قرار بدید.

سینی را به مدت ۴ تا ۵ ساعت یا کمتر داخل فر بگذارید. با حرارت بسیار ملایم فر، آب گوجه ها کشیده شده و خشک می شوند.

نکته : اگر گوجه ها درشت باشند، زمان بیشتری می برد.

گوجه های خشک شده زمانی آماده است که وقتی در دست می گیریم و فشارش می دهیم، آبی نداشته باشند، اما حالت لاستیکی و انعطاف پذیر داشته باشند.

گوجه ها را با چند حبه سیر و سبزی معطر خشک، داخل شیشه روغن زیتون یا روغن نباتی بی بو بریزید. بعد از یک روز داخل یخچال قرار داده و نگهداری کنید.

می توانید گوجه ها را با کمی ابلیموی تازه، فلفل و پودر اویشن مخلوط کرده و سپس داخل روغن زیتون بریزید.

یک غذای ایتالیایی خوشمزه با پودر گوجه

نان باگت را از وسط نصف کرده و با وردنه صافش کنید.

روی نان ها کمی روغن زیتون بریزید. پودر گوجه یا گوجه خشک کرده خیسانده شده را خرد کرده و روی نان ها بریزید.

مقداری زیتون سیاه هسته گرفته را هم خرد یا حلقه حلقه کرده و با نمک و آویشن روی نان ها بریزید.

در پایان سطح نان را با پنیر بپوشانید، در فر بگذارید تا برشته شود. سپس با ریحان سرو کنید.

مزایای پودر گوجه فرنگی

وزن کم

قابلیت حمل و نقل آسان

بسته‌بندی و نگهداری راحت‌تر

قیمت ارزان‌تر

ماندگاری طولانی‌تر

کاهش ضایعات گوجه فرنگی در فصول گوناگون سال

فواید استفاده از گوجه خشک شده

گوجه‌ی خشک شده دارای خاصیت اشتها آوری است همچنین با مصرف آن خستگی از بین خواهد رفت. گوجه خشک شده یک تقویت کننده قلب و اعصاب، تسکین دهنده دردهای رماتیسمی و مفاصل، و درمان کننده‌ی نقرس نیز هست. از گوجه‌ی خشک شده در درمان مسمویت‌های مزمن و مشکلات چربی خون نیز استفاده می‌شود. گوجه خشک شده با داشتن ویتامین A می‌تواند به تقویت قوه‌ی بینایی و پوستی شفاف بی‌انجامد. لیکوپن موجود در گوجه خشک شده در جلوگیری از حملات قلبی نیز بسیار اثر بخش است. همچنین لیکوپن می‎تواند هورمون سیری بیشتری را در بدن آزاد کند و به همین علت برای کسانی که قصد رژیم های سخت و کم کردن وزن را دارند پیشنهاد بسیار خوبی است.  برای خرید پودر گوجه و  خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص کاربرد دو ادویه باحال یعنی پودر گوجه و پودر انبه

پودر گوجه فرنگی پتانسیل خوبی به عنوان جایگزینی برای رب گوجه فرنگی و سایر محصولات گوجه فرنگی دارد. این پودر از گوجه فرنگی تهیه می شود و از آن برای افزودن طعم گوجه فرنگی به غذاهای مختلف می توان استفاده کرد. معمولا دارای رنگ قرمز مات است که گاهی اوقات با رنگ آمیزی تقویت می شود. زیرا مردم انتظار دارند قرمز روشن باشد.

این ادویه سرشار از ویتامین های A، C، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، آهن، و روی و مس است.مصرف این ادویه به دلیل غنی بودن از ویتامین A و C برای تقویت بینایی و سلامت پوست مفید خواهد بود. این ادویه حاوی فیبر خوراکی بوده که به سلامت دستگاه کوارش کمک کرده و سبب شادابی و نشاط می شود. مصرف این ادویه درآشپزی طعم لذت بخشی به غذاهای شما خواهد داد. از این ادویه در انواع غذاها مانند ماکارونی ، پاستا ، لازانیا ، دیزی ، سیب زمینی ، سس های گوجه ، املت ، نیمرو ، استانبولی ، پاپکرن میتوانید استفاده کنید.

روش استفاده از پودر گوجه:

می‌توانید این پودر را با آب درست کنید تا رب گوجه ‌فرنگی تقریباً خوب به شما بدهد. از آن برای تهیه سس پیتزا، سس ماکارونی یا هر کاربرد دیگری که به رب یا سس گوجه فرنگی نیاز دارد، استفاده کنید. از آن در دستور پخت ماکارونی خود استفاده کنید تا نودل ها رنگ قرمزی پیدا کنند.

بهتر است این ادویه در جای خشک و خنک نگهداری شود و معمولا تا یک سال قابل نگهداری است. همچنین برای جلوگیری از چسبندگی می توان آن را در فریزر قرار داد. طعم آن، طعم پودرگوجه فرنگی غلیظ است. تمام شیرینی و اسیدیته گوجه فرنگی غلیظ شده به شکل پودر است.

خواص مهم پودر گوجه:

• پودر گوجه حاوی آنتی اکسیدانهای قوی است که می تواند از تخریب اکسیداتیو هم در غذاها و هم در داخل بدن جلوگیری کند. آنتی اکسیدان‌ های موجود در گوجه فرنگی، از سلول‌ها در مقابل آسیب‌های ناشی از رادیکال آزاد محافظت می‌کنند.
• از آنجایی که حاوی مواد معدنی از جمله منیزیم و آهن است برای سلامت استخوانها و فشار خون بسیار مناسب است. آهن برای ساخت هموگلوبین و کمک به عملکرد ماهیچه ها مورد نیاز است.
• ویتامین A برای سلامت چشم، سلامت استخوان و همچنین برای سلامت سایر بافت های بدن مهم است. ویتامین C برای سیستم ایمنی بدن شما و همچنین برای تولید کلاژن و سلامت پوست مهم است. ریبوفلاوین برای تولید انرژی و همچنین عملکرد سلولی مهم است. نیاسین برای کمک به بدن برای تبدیل غذا به سوخت ضروری است.
• پودر گوجه به دلیل دارا بودن از فیبر خوراکی حرکات روده را منظم تر می کند. به محافظت از سلامت دستگاه گوارش و همچنین به کاهش وزن کمک کند. محققان دریافتند مصرف گوجه فرنگی باعث می شود فرد برای مدتی طولانی احساس سیری کند. این امر در کنترل وزن افراد می تواند موثر باشد.
• لیکوپن و فیبر هر دو برای پیشگیری از انواع مختلف سرطان موثر هستند. مطالعات نشان داده اند که لیکوپن می تواند به کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان پروستات و سینه کمک کند. فیبر موجود در پودر گوجه فرنگی می تواند به پیشگیری از سرطان روده بزرگ کمک کند.
• پوکی استخوان با تراکم استخوان کم استخوان مشخص می شود. برخی از مواد معدنی موجود دراین پودر می توانند به پیشگیری یا کاهش آن کمک کنند.
• آهن موجود دراین ادویه می‌تواند با بازگرداندن گلبول‌های قرمز خون به سطوح طبیعی، به رفع کمبود آهن کمک کند.
• مصرف این ادویه به صورت مداوم خطر حمله قلبی را کاهش می دهد. همچنین لیکوپن موجود در این پودر از ایجاد کلسترول های خطرناک در بدن محافظت می کند.

پودر گوجه فرنگی

برای خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پودر انبه چیست؟

پودر انبه محصول به دست آمده از اسلایس خشک انبه وارداتی است که به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده در بعضی از غذاها استفاده می شود و جزء اصلی سُس فلافل و تهیه فلافل است. اصالتاً پودر انبه محصول کشور هند می باشد که به جهت دارا بودن مواد مغذی در آن، در صنعت آشپزی استفاده می شود. فروشگاه اویس پودر انبه درجه یک و بدون ناخالصی را در بسته های کاملا بهداشتی و تمیز خدمت شما مشتریان عزیز عرضه می نماید.

پودر انبه در غذا

کافی است مقداری از پودر انبه را به غذای خود اضافه کرده و هم بزنید. به راحتی می توانید به این روش از پودر انبه در انواع غذاها، سوپ ها، سالادهای خود استفاده نمایید و از خواص و عطر آن بهرمند شوید.

 پودر انبه چه استفاده ای دارد؟

از پودر انبه در تهیه سالاد، پاستا، ترشی انبه و سُس انبه استفاده می شود. همچنین از پودر انبه به عنوان ادویه ای گرم و معطر در طبخ ماهی و مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن ها نیز استفاده می شود.

پودر انبه چه مزه ای دارد؟

پودر انبه طعمی ملایم نزدیک به تند دارد و تلخی حاصله از وجود موادی با پودر هسته ی انبه می باشد.

 خواص پودر انبه

- پودر انبه هضم غذا را بهبود می بخشد و به مبارزه با اسیدیته کمک می کند.

- انبه دارای آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که حرکت غذا را در روده به خوبی کنترل می کند و با یبوست و نفخ حاصل از غذا مبارزه می کند.

- مصرف پودر انبه به همراه غذا می تواند به بهبود دستگاه گوارش کمک کند.

- پودر انبه چربی را کاهش داده و خطر ابتلاء به بیماری های قلبی و عروقی را کم می کند.

- پودر انبه در درمان کم خونی مؤثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می بخشد.

- پودر انبه حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A و E و C می باشد به طوری که در صنعت داروسازی نیز از آن استفاده می شود. وجود این ویتامین ها در پودر انبه، سموم مضر بدن را از بین می برد و بدن را سم زدایی می کند.

- همچنین پودر انبه سرشار از آهن می باشد که به نظر می رسد برای خانم های باردار می تواند بسیار مفید باشد. با این حال قبل از مصرف حتما با پزشک مشورت شود.

- پودر انبه به دلیل داشتن ویتامین A از چشم ها محافظت می کند و با مصرف منظم آن می توان بینایی خود را بهبود بخشید. همچنین از بیماری های مربوط به چشم مانند آب مروارید نیز جلوگیری می کند.

- پودر انبه به از بین بردن آکنه و جوش کمک می کند و می تواند به عنوان یک اسکراب ملایم برای پوست استفاده شود. این باعث می شود پوست شما تمیز، شفاف و نرم باشد.

چگونه با پودر انبه سس درست کنیم؟

.برای تهیه سس انبه ابتدا در ظرفی سرکه سفید ریخته و پودر انبه را به آن اضافه می کنیم و به آن نصف لیوان آب اضافه می کنیم. بعد موادمان را خوب هم می زنیم به طوری که یکدست شود. بعد از حدود 4 دقیقه هم زدن بلافاصله مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اگر بین هم زدن و قرار دادن بر روی شعله فاصله بی افتد، مواد ته نشین می شود و باید دوباره سس انبه را هم بزنیم.

بعد از آنکه مواد را روی شلعه قرار دادیم مرتب شروع به هم زدن می کنیم تا جوش بیاید و آهسته آهسته غلیظ شود. این کار حدودا 10 دقیقه طول می کشد. وقتی سس انبه بسیار رقیق شد از روی حرارت برمی داریم. پس از سرد شدن سس انبه را درون یخچال نگهداری می کنیم. از سس انبه می توان ظرف مدت یک الی دو ماه استفاده نمود.

 عوارض پودر انبه

پودر انبه به دلیل طبع بسیار گرمی که دارد مصرف آن برای افرادی که دارای اگزما می باشند توصیفه نمی شود. همچین مصرف پودر انبه برای افراد گرم مزاج نیز مورد تایید نمی باشد.

پودر انبه برای لاغری

پودر انبه در کاهش وزن بسیار مؤثر است زیرا حاوی کربوهیدرات کم است. علاوه بر این پودر انبه دارای آنتی اکسیدان می باشد که به تقویت متابولیسم کمک کرده و به شما کمک می کند تا در همان وزن، ثابت بمانید.

نگهداری پودر انبه

برای حفظ خواص و عطر پودر انبه حتما لازم است که از ظرف های دربسته برای نگهداری از آن استفاده کنید. البته لازم به ذکر است که فروشگاه اویس پودر انبه را در پاکت های زیپ دار بسته بندی کرده و این امر سبب شده است که عطر و خواص پودر انبه حفظ شود. پس از هر بار استفاده کافی است زیپ پاکت ها را محکم ببندید تا محصولتان به خوبی نگهداری شود.

پودر انبه

برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

منبع: بلاگ اسکای